Día Nacional del Cuy Segundo Viernes de Octubre
Día
Nacional del Cuy se
celebrará cada segundo viernes de octubre, así lo declaro el Ministerio de
Agricultura y Riego (Minagri) como una manera de promover el consumo de este
nutritivo alimento.
El cuy se ha vuelto
bastante popular y pedido dentro la cocina nacional, por lo cual cada Segundo viernes
de octubre, se celebra su día. Puede consumirse en diferentes preparaciones: al
horno, frito, chactado, incluso en chifa.
ES
BUENO PARA PREVENIR EL CÁNCER
La carne y la sangre
del cuy poseen una enzima denominada asparaginasa, que ayudaría a prevenir y
controlar las enfermedades cancerígenas como la leucemia, según lo dieron a
conocer especialistas de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
José Sarria, jefe de la
granja de animales menores de dicha casa superior de estudios, indicó que
existen investigaciones y publicaciones respecto a que el cuy posee aminoácidos
y enzimas que en algunos casos controlan el desarrollo de neoplasias.
"La asparaginasa
es una enzima que ataca a la asparagina, proteína que la convierte en ácido
aspártico, que es inocuo. La asparagina está, por ejemplo, en la leucemia, y es
una de las proteínas más comunes en dichas neoplasias que se reproducen de
manera rápida", anotó.
También favorece la
reproducción de espermatozoides, comentó el especialista tras indicar que es
recomendable consumir el cuy cuando tiene de dos a tres meses de vida y con un
peso aproximado entre 800 gramos a un kilo.
CONSUMO
DEL CUY AUMENTARÁ
El representante de
Apcuy, Willian Lossio, explicó que el consumo de cuy en los últimos siete años
ha aumentado impulsado por una mayor apreciación del valor nutricional de su
carne.
"En el año 2006,
el consumo per cápita de carne de cuy era 400 gramos en la actualidad estamos
entre 700 y 800 gramos, por lo que se espera que en un par de años se superará
el kilo", declaró.
En el marco del Día
Nacional del Cuy, refirió que la creciente demanda de esa carne, en el mercado
peruano e internacional, plantea el desafío de aumentar su producción y
diversificar la oferta productos derivados de ese mamífero.
En todo el país hay 22
millones de cuyes, los cuales se concentran principalmente en el Valle del
Mantaro y en Cajamarca.
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